用 发好啦 老面发面如何判断面发好了?

教育频道 2020-02-14159未知admin

  上次用老面发面,发的面也涨大了,可是蒸出来的馒头还是表明没发好。这次发了一天一夜,看看也涨大了,但感觉还不行,就加了点白酒,结果还不错。我想知道,怎样判断面发合适了?如能...

  上次用老面发面,发的面也涨大了,可是蒸出来的馒头还是表明没发好。这次发了一天一夜,看看也涨大了,发好啦但感觉还不行,就加了点白酒,发好啦结果还不错。我想知道,怎样判断面发合适了?

  如能把详细的用老面发面做馒头的流程告知,就更好了,因为我刚学做馒头。发好啦不喜欢用酵母,所以酵母发面的回答就不必了。谢谢。

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  展开全部发好的面一般比死面个头大2-3倍,有点发酸的味到.一般将面放在温度在30-40度的地方,湿度60-70%发孝2-3个小时一般就已经发好,蒸馒头时要用大火,出来的馒头虚虚的,口感特棒!还有,别放碱,会让满馒头发黄的,放些泡打粉,白白的,有点甜,让你的家人都夸你吧!加油!

  其实面发好了之后,蒸馒头之前还要让馒头自己发酵一会,这样蒸出来的馒头才不是死面疙瘩的样子。天气热的线分钟就好,天气凉示情况定

  展开全部呵呵!面不仅要发酵好,碱也要放均匀.适量.还要在揉成团的时候也要注意,不能让面团粗糙,要把面揉的光滑,还要注意,组成生馒头后,不要急着向锅里放,还要等一段时间让馒头自己发酵一会.

  然后,要放到50-60度的水中进行蒸煮,蒸煮二十分钟.再闷上十五分钟就好了.你就可以吃到可口的馒头了.

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